Author(s): YAN Xiuhong
Pages: 9-11
Year: 2017 Issue:  4
Journal: Hakka Cultural Heritage Vision
Keyword:  鱼豆腐; 连城县;
Abstract: <正>连城虽地处一隅,但是美食却是远近闻名的。不论是因地制宜做成的家常小菜,还是屡屡获奖归来的名厨大作,都让人称道,"中国客家美食名城"绝非徒有虚名,众多远近的食客因此慕名而来。首先,在食材上,有各类山珍与河鲜,黄猄、鹧鸪、山鸡、野猪、白鸭、溪鱼、泥鳅、田螺、各种竹笋、野菇;有些是本地特别常见而其他地方不多的,如茨菰、雪薯、鱼豆、苦斋;有些则是经过本地发掘形成的独特组合,如牛内脏不同部位的"九门头"、猪的不同部位构成的"猪八品";就