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she jian shang de suan wei
Author(s): 
Pages: 26-27
Year: Issue:  11
Journal: Knowledge is Power

Abstract: 酸味谁都尝过,可关于它,你的了解足够多吗? 酸味的食物=酸性食物? 提到“酸”,你是不是想到了让你流口水的柠檬、山楂?而柠檬和山楂则恰恰是典型的碱性食物.食物的酸碱性不是用简单的味觉来判定的,而是根据食物进入人体后所生成的最终代谢物的酸碱性而定.很多味觉上具有酸味的食品,如水果中的柠檬及钾盐,经代谢可生成二氧化碳和水排出体外,在体内留下钾、钠、钙、镁等碱性元素,这类在味觉上具有酸性的食物实则是碱性食物.成酸食物主要有大米、小麦、肉类、蛋类、食糖和酒等,成碱食物主要是海藻、蔬菜和水果.
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