Pages: 46
Year: 2000 Issue:  1
Journal: Resources Economization and Comprehensive Utilization
Abstract: 魔芋是一种食用价值和医疗、保健价值极高的多年生草本宿根植物。魔芋原产于我国南方各省。我国人民早在２０００多年前就开始种植和食用魔芋，并将魔芋列为中草药用来治疗疾病。明朝大医学家李时珍所著《本草纲目》记载：“魔芋主治痈肿风毒，摩傅肿上。捣碎，以酽灰汁煮成饼，五味调食……状如水母丝，主消渴”这句话的意思是魔芋可以治疗风毒，捣碎后用草木灰淋水（含碱）煮成魔芋糕，再用五味拌后如海哲丝一样好吃，吃了后主治糖尿病。现代科学分析证明，魔芋所含的特殊物质——葡萄甘露聚糖（精粉中含量在６０％以上），具有抑制膳食中过量的胆固醇被人体吸收和降血脂、降血糖的作用，加之魔芋矿物质元素中锌、锰、镁、铁、钙、钾的含量又较高