Pages: 55
Year: 1999 Issue:  2
Journal: Resources Economization and Comprehensive Utilization
Abstract: 黄花菜（Hemerocalliscitrina），又名金针菜，届百合科萱草属植物。分布于山东、河北、河南、陕西、甘肃、湖北、四川等省。在我国已有二千多年的栽培史。它的花蕾，也就是黄花菜。自古以来就是一种美食。因其花瓣肥厚，色泽金黄，香味浓郁，食之清香、爽滑、嫩糯，常与木耳齐名，均为“席上珍品”。黄花菜的营养价值很高，据分析，北京产的黄花菜，食部100％，食部每100克中含有：能量1105千焦耳，264千卡；含水分25．5克，蛋白质12．3克，脂肪1．9克，膳食纤维62克，碳水化合物49．3克，灰分4．8克；含胡萝卜素2630微克，视黄醇当量438微克，硫胺素0．02毫克，核黄素005毫克，维生