Author(s): QIU Hezuo
Pages: 52-53
Year: 1998 Issue:  1
Journal: Resources Economization and Comprehensive Utilization
Abstract: 几千年来，我国人民积累了丰富的采食野菜的经验，3000多年前的《诗经》中就有记载，15世纪初起，中国就出版了一批世界较早记述可食植物的古籍，如王磐的《野菜谱》、鲍山的《野菜博录》和朱棣的《救荒本草》。解放后，人民政府和军事部门很重视野菜的开发利用，自1952年起先后出版了《野菜与营养》、《云南地区野菜图谱》、《中国野菜图谱）和《东北野生可食植物》等专著，各类研究论文更是不胜枚举。野菜不仅有较高的食用价值，还有相当高的医疗价值。当前食用野菜已成时尚。自80年代末，我们对华北地区人们喜食的野菜进行了研究，重点测定了各种野菜的硝酸盐、亚硝酸盐和维生素C的含量，并就此对各种野菜进行了评价。我们测定结果