Study on Factors Influencing the Quality of Stirred Yogurt
Author(s): XIA Shiren, OU Guobing, TONG Gangping
Pages: 41-45
Year: 2007 Issue: 5
Journal: CHINA DAIRY CATTLE
Keyword: 搅拌型酸奶; 品质; 影响因素;
Abstract: 本文主要从搅拌型酸奶的生产工艺要求出发,论述了原料乳、发酵剂、生产设备对搅拌型酸奶品质产生的影响,并给出了合理的工艺参数.
Pages: 41-45
Year: 2007 Issue: 5
Journal: CHINA DAIRY CATTLE
Keyword: 搅拌型酸奶; 品质; 影响因素;
Abstract: 本文主要从搅拌型酸奶的生产工艺要求出发,论述了原料乳、发酵剂、生产设备对搅拌型酸奶品质产生的影响,并给出了合理的工艺参数.
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