Author(s): ZHANG Ruiling, JIA Yingmin, ZHU Yanzhong, YU Hongwei, LI Xingfeng
Pages: 10-13
Year: 2004 Issue:  3
Journal: CHINESE JOURNAL OF BIOPROCESS ENGINEERING
Keyword:  微生物; 食品工业; 食品添加剂;
Abstract: 微生物在食品工业中得到了越来越广泛的应用.对其主要的研究热点作了综述.主要包括冰核细菌、益生菌、微生物风味剂、微生物防腐剂、微生物增稠剂、微生物油脂等方面.展现出了微生物在食品工业中的应用前景.