Pages: 55
Year: 2017 Issue:  1
Journal: Journal of Heilongjiang Grain
Abstract: 黑米和紫米都是稻米中的珍贵品种,属于糯米类.黑米是由禾本科植物稻经长期培育形成的一类特色品种,是一种药、食兼用的大米,米质佳.黑米种植历史悠久,是我国古老而名贵的水稻品种.相传距今二千多年前的汉武帝时,便由博望候张骞最先发现.用黑米熬制的米粥清香油亮,软糯适口,营养丰富,具有很好的滋补作用和药用价值,因此被称为"补血米""长寿米".我国民间有"逢黑必补"之说.我国不少地方都有生产,具有代表性的有陕西黑米、贵州黑糯米、湖南黑米等.