Author(s): ZHAO Shenglan, CHEN Chaoyin, LIU Honggang, LI Tao
Pages: 17-18
Year: 2002 Issue:  3
Journal: FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY
Keyword:  仙人掌; 仙人掌脯; 渗糖;
Abstract: 以仙人掌为原料,在不添加防腐剂、色素、香精的前提下,采用良好的加工工艺研制出色香味具佳、口感好、风味独特的仙人掌脯产品,并对工艺条件进行了探讨,为仙人掌资源的开发利用探索新的途径,为生产提供适宜的工艺过程、工艺参数.