Author(s): Wang Shaomin, Wang Jiaxi, Wei Shuwei
Pages: 257-260
Year: 2007 Issue:  11
Journal: CHINESE AGRICULTURAL SCIENCE BULLETIN
Keyword:  杏; 果实; 香气成分; 气相色谱-质谱法; 固相顶空微萃取;
Abstract: 对3个杏品种"金太阳"、"鲁杏1号"、"鲁杏2号"成熟期果实顶空微萃取果肉中的挥发性物质进行气相色谱-质谱分析鉴定.金太阳杏检测出33种香气成分,占总峰面积的82.37%,主要香气物质为乙酸己酯、乙酸-4-已烯-1-酯、二羟乙酸、6-甲基-5-烯基-2-庚酮;"鲁杏1号"检测出10种香气成分,占总峰面积的51.18%,主要香气物质为二羟乙酸、苯乙醇、二乙基邻苯二甲酸酯、2-苯并噻吩;"鲁杏2号"检出10种香气成分,占总峰面积的48.06%.主要香气物质为乙醇、乙酸己酯、顺-3-己烯基-乙酸酯.3个品种间香气成分和含量均存在差异,杏香气成分是杏选育评价标准的重要指标之一.