Author(s): ZHANG Shuguang
Pages: 55-56
Year: 2014 Issue:  7
Journal: Environmental Education
Keyword:  地沟油; 味觉器官; 神经感觉; 人能; 化学感受; 饮食文化; 餐厨垃圾; 中国餐饮业; 就这样; 油炸食品;
Abstract: <正>孔子曾说,人莫不饮食也,鲜能知味也。意思是:人们天天都吃饭,但能真正品味出饭菜好味道的人能有几个呢?知音难遇,知味也难求。人们常说众口难调,其原因不仅在于人多口杂,更在于这个"味道"实在是难以把握。味觉是指食物在人的口腔内通过对味觉器官化学感受系统的刺激而产生一种感觉。这种味觉感受通过一个收集和传递信息的神经感觉系统传导到大脑的味觉中枢,最后通过大脑的综合神