Author(s): DING Chunxiao
Pages: 35-36
Year: 1984 Issue:  1
Journal: Food Science
Keyword:  清凉饮料; 浸出液; 谷物; 液化淀粉酶; 糖化淀粉酶; 淀粉质; 透射率; 分解率; 热水浸出; 光电比色计;
Abstract: <正>利用谷物制造清凉饮料,一般都是利用裸麦、大麦烘焙后的浸出液,或黑面包屑浸出液,在浸出波中添加糖、蜂蜜、各种调味料,调成一定风味,再利用酵母菌进行发酵或利用发了芽的玉米等的浸出液添加调味料作发酵处理。