Author(s): CHEN Zuyin
Pages: 24-29
Year: 1986 Issue:  6
Journal: Food Science
Keyword:  剔骨肉; 含量的测定; 脂肪含量; 肉类工业; 澳大利亚; 剔骨工; 水分含量; 脂肪分析; 加工肉; AC法;
Abstract: <正>澳大利亚在1983年出口了50万吨以上的牛羊肉,其中大部分采用于加工成肉糜、肉片或肉丁供制造肉饼、肉排、菜肴和罐头制品等。美国市场约有27万吨,其中约80%或更多用于生产肉制品,特征之一是成分一致。澳大利亚的销售商和国外买主之间经常