Author(s): TIAN Geng
Pages: 29-34
Year: 1988 Issue:  2
Journal: China Brewing
Keyword:  制作实例; 《齐民要术》; 酱菜; 加工实例; 花椒; 继承和发展; 北魏; 王孟英; 赤砂糖; 《随园食单》;
Abstract: <正> 我国酱菜加工源远流长,古籍书中记有许多酱菜加工实例,为了便于吸收古代酱菜中的精华,加以继承和发展,创制出更多更新的品种为改善人民的生活服务,我们从有关古食书中选编了部分具有参考价值的加工实例,以供参考。