Author(s): DU Lianxiang, LIU Shuying, ZHANG Guozheng, LIU Shuyun, DU Xiaowei, ZHOU Yue
Pages: 2-4
Year: 1985 Issue:  2
Journal: China Brewing
Keyword:  Killer酵母; 抑菌圈; 酵母菌株; 野生酵母; 葡萄酒发酵; 清酒酵母; 混合培养; 敏感株; 啤酒酵母; 改良培养基;
Abstract: <正> 1963年BEVAN、MAKOWER在混合培养酵母菌(Saccharomyces cerevisiae)时,发现酵母菌株间具有相互杀死作用。经研究发现某些酵母能分泌一种叫做Killer因子的蛋白质,被命名为Killer毒素(killerfactor),这种毒素是由存在于Killer酵母细胞质中的双链RNA遗传信息所决定