Author(s): XING Xiangchen
Pages: 48
Year: 1994 Issue:  2
Journal: China Angling
Keyword:  鲈鱼; 香菇; 黄酒; 烹调法; 乾隆皇帝; 冬笋; 调味品; 伊丽莎白; 制作简便; 油包;
Abstract: <正> 一、四鳃鲈八生火锅 俗话说:‘牡丹虽好,也要绿叶扶’,烧‘四鳃鲈八生火锅’也离不开鸡、鸭、蛋、肉。八生火锅的做法是:先在火锅内放上鸡汤和火腿、香菇、冬笋等煮沸后,逐一放入八种生片,然后将洗净的四鳃鲈放入火锅(鲈鱼要不去肝脏,因为它的肝脏肥而鲜)。再沸时,加入