Author(s): FU Pinye
Pages: 49
Year: 1983 Issue:  3
Journal: Food Science and Technology
Keyword:  常德市; 豆皮; 历史悠久; 大米制品; 制作技术; 湖南省; 湖北省; 制作方法; 肉丁; 配料;
Abstract: <正> 豆皮为湖北省的传统大米制品,历史悠久深受人民的欢迎,湖南省常德市开设豆皮专店后,从湖北引进制作技术,将配料和操作加以改进,制成肉丁、三鲜、什