The server is under maintenance between 08:00 to 12:00 (GMT+08:00), and please visit
later.
We apologize for any inconvenience caused
an yang pi zha cai
Author(s): YU Huancheng
Pages: 20-
21
Year: 1994
Issue:
7
Journal: Cooking Knowledge
Keyword: 皮渣; 制作方法; 绿豆淀粉; 饮食文化; 酱油; 红薯粉条; 地方特色; 制做方法; 花生油; 菱形块;
Abstract: <正> 豫北古城安阳,历史悠久.饮食文化丰富多彩。其中皮渣菜是富有地方特色的风味佳肴之一。每逢过年过节,家家户户都要精心制做几碗皮渣菜,婚丧嫁娶宴请宾客时,它更是必备之物。它色泽翠绿透明,香味浓郁.柔嫩爽口,食之回味无穷。 制做皮渣的原料简单、特别适合家庭、食堂制作。现将废渣的制做方法介绍如下(以制10碗为例): 主料:红薯粉条2.5公斤,绿豆淀粉0.15公斤。 配料:水发海米250克,葱姜蒜末各100克,盐适量。
Citations
No citation found