Author(s): WANG Zhibing
Pages: 21
Year: 1991 Issue:  6
Journal: Food Science and Technology
Keyword:  食品原料; 新趋势; 高级化; 快速化; 发达国家; 营养物质; 巧克力; 多样化; 风味; 涂层;
Abstract: <正> 近年来,不少发达国家的食品出现了多样化、综合化、快速化、卫生化、美味化和高级化的新趋势,概要介绍如下。 涂层食品 在食品表面上涂一层巧克力、奶油、霜等色、香、味俱佳的高级营养物质,从而既节约了贵重食品原料,又使一般食品增值,并兼有多种食品的风味。