Author(s): HE Jianjun
Pages: 33
Year: 1991 Issue:  6
Journal: Food Science and Technology
Keyword:  饮料; 乳杆菌; 双叉杆; 乳酸菌; 酸牛奶; 米饭; 固态; 蛋白质; 营养价值; 加入;
Abstract: <正> 一、含双叉乳杆菌饮料 日本在含有奶乳状固态、米饭或与淀粉酶一起培养的培养基中加入乳酸菌的双叉杆菌菌系进行培养,加入适量的酸、糖、维生素等可制作含有双叉杆菌的饮料。 另有资料介绍制取双叉乳杆菌饮料的方法:用15公斤糯米加入70升水,加热到121℃