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shan bei qun guan tou de jia gong gong yi
Author(s): 
Pages: 36-37
Year: Issue:  5
Journal: China Fisheries

Keyword:  加工工艺下脚料扇贝裙边调味液蒸煮原汁味精罐头香菜扇贝养殖;
Abstract: <正> 近年来,随着扇贝养殖的发展,产量逐年提高。随之而来的问题是,在加工扇贝丁时,产生大量的下脚料,即扇贝裙(扇贝裙是将扇贝中的扇贝丁取出后剩下的边缘及内脏部分)。据试验,加工1公斤扇贝丁需9公斤扇贝,产生下脚料扇贝裙2.5公斤。这部分下脚科如不加以充分利用,会造成很大的浪费。山东省长岛县南山镇罐头厂研制出扇贝裙罐头,使扇贝裙得以充分利用,并且罐头制品质量较好。
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