Author(s): XIAO Zhijian
Pages: 31-32
Year: 2001 Issue:  3
Journal: BEVERAGE & FASTFROZENFOOD INDUSTRY
Keyword:  冰淇淋; 低糖低脂; 甜菊苷;
Abstract: 采用特效甜味剂甜菊苷代替部分蔗糖,并降低产品中的脂肪含量,制成低糖低脂的冰淇淋产品,达到预防心血管等疾病的特殊生理功效.通过对各种成分的研究和感官评定,从而得到最佳配方和最佳工艺条件.