Pages: 36
Year: 1986 Issue:  5
Journal: Jiangxi Agricultural Science & Technology
Keyword:  蒸煮; 加工特性; 蚯蚓; 完整米粒; 外资; 学高; 长粒型; 日粮; 糊化温度; 鱼粉;
Abstract: <正> 稻米的蒸煮和加工(工艺)性能 世界上的稻米为主的地区已将稻米的蒸煮和加工特性作为最重要的质量因素。美国将蒸煮和加工质量的描述建立在化学和物理化验的基础上,它能最有效地表示稻米的质量。美国长粒型米传统的蒸煮和加工特性的化学和物理的特征是:相对高的直链淀粉含量,碾研后完整米粒在弱碱中呈轻