Author(s): Hong Qingci
Pages: 44-52
Year: 1991 Issue:  1
Journal: Grain Storage
Keyword:  甘草酸; 合成抗氧化剂; 抗氧化性能; 大豆磷脂; 乙醚提取物; 抗氧化试验; 添加量; 效能; 溶剂提取物; 乙醇提取物;
Abstract: 经筛选试验,发现我国甘草对食用油脂具有很好的抗氧化性能,国内尚未见到这方面的报道.甘草的不同溶剂提取物的抗氧化效能随添加量的增加而增强,乙醚提取物0.1%、乙醇提取物0.3%时,有优于合成抗氧化剂BHT最大限制用量的作用.甘草的酸性丙酮提取物也具有一定的抗氧化效能,经硅胶薄层分离纯化得到的甘草酸,抗氧化效能不及粗提物.经试验发现甘草酸具有良好的乳化作用,其效能接近大豆磷脂,而在其他一些性能方面则优于大豆磷脂.