Pages: 4-7+60
Year: 1976 Issue:  Z2
Journal: Fisheries Science & Technology Information
Keyword:  马面; 原料处理; 调味液; 工艺流程; 冷却; 无产阶级文化大革命; 微生物指标; 质量标准; 油炸; 盐渍;
Abstract: <正> 在无产阶级文化大革命的推动下,我国海洋渔业生产又有了新的发展。马面鲀的大量被捕获,不仅增加了市场的海水鱼供应,而且为我们鱼品加工提供了新的原料。自1973年开始,我厂就先后试制过原汁、红烧、油浸、油浸烟熏、茄汁、浓汁等马面鲀罐头,还生产过五香、辣味等马面鲀鱼块,产量不断增加,市场反映良好。现将我厂利用马面鲀生产的