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zuo yu zu an zhong du ji yu fang
Author(s): 
Pages: 41
Year: Issue:  11
Journal: China Fisheries

Keyword:  组胺中毒鲐鱼二十二碳六烯酸(DHA)二十碳五烯酸(EPA)过敏性变形杆菌食物中毒中毒事件无色菌主要经济鱼类;
Abstract: 鲐鱼,我国北方称给巴鱼,江浙一带称鳍条鱼,属炉形目,崎科,系大西洋暖水中上层集群的徊游性鱼类。广泛分布于我国各海域,是东黄海主要经济鱼类之一。鲐鱼营养丰富,含有较多的蛋白质、脂肪及Ca、P‘Fe等人体必需的营养素。据文献记载,始鱼脂肪中的二十碳五烯酸(EPA)及二十二碳六烯酸(DHA)具有防治心血管病、抗癌等功效。今年3月份,安徽合肥、江苏南京等地相继发生食用鲐鱼后集体中毒事件,引起了当地政府和卫生防疫部门的高度重视,由于新闻媒体的宣传,人们对鲐鱼“谈虎色变”,造成闽、浙苇鲐鱼产地销量锐减,渔民苦不堪言。其实,中毒的发生主要是由于鱼不新鲜,鱼肉中组胺在人体中积蓄达到一定量后引起的过敏性食物中毒
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