Author(s): WEI Shu-zhen, WU Rong-rong, LI Hui
Pages: 10-12
Year: 2013 Issue:  2
Journal: Food Science and Technology
Keyword:  嗜酸乳杆菌;  生长刺激因子;  单因素试验;  正交试验;
Abstract: 为研究嗜酸乳杆菌的生长刺激因子,初步研究了黄瓜、番茄、胡萝卜天然提取汁对嗜酸乳杆菌HS111菌种生长的影响。由单因素刺激试验结果得出:5%黄瓜汁、10%番茄汁、12%胡萝卜汁为HS111菌种的最佳刺激浓度;由正交试验L9(33)得出的最佳天然刺激因子组合为3%胡萝卜汁、3%黄瓜汁和12%番茄汁。因此,黄瓜、番茄、胡萝卜天然提取汁对嗜酸乳杆菌HS111菌种生长有促进作用,可提高活菌的数量,进而为人体肠道益生菌刺激因子的研究和健康饮食提供理论依据。