Author(s): XU Zhi-xia1, HUANG Xun-yin1, JI Ming-hui2, CHEN Xian-zhen1, BIAN Xian-rong1, GUO Yu-xiu1, WANG Rui-ping1, *
Pages: 221-223,228
Year: 2013 Issue:  1
Journal: Science and Technology of Food Industry
Keyword:  菠萝蜜蛋白酶;  提取方法;  比活力;
Abstract: 分别用乙醇法、硫酸铵沉淀法和氯化钠沉淀法提取菠萝蜜蛋白酶,以酶的比活力为指标,采用正交实验得出各方法的最佳处理组合。三种方法的实验结果表明,硫酸铵沉淀法提取得率和酶活力较高,酶活回收率为57.18%。