Author(s): SHI Xuehui, WANG Xinjie
Pages: 54-54
Year: 2012 Issue:  18
Journal: China Food
Keyword:  人体健康; 芹菜; 瓜果蔬菜; 蛋白质; 铁含量; 维生素; 甘露醇; 挥发性;
Abstract: 芹菜营养十分丰富，其中蛋白质含量比一般瓜果蔬菜高1倍，铁含量为蕃茄的20倍左右。还含有丰富的胡萝l、素和多种维生素等，对人体健康十分有益。芹菜叶茎中含有挥发性的甘露醇，别具芳香，能增强食欲，