Author(s): LIU Jing-ting, ZHAO Kai *, LIU Ning, YANG Chun-hua, CHEN Feng-lian
Pages: 382-385
Year: 2012 Issue:  20
Journal: Science and Technology of Food Industry
Keyword:  淀粉酯;  制备;  性质;  应用;
Abstract: 淀粉酯是一种经化学或酶法改性制备的改性淀粉,本文综述了淀粉酯的制备及应用技术。阐述了柠檬酸淀粉酯、长链脂肪酸淀粉酯、烯基琥珀酸淀粉酯、淀粉醋酸酯、淀粉磷酸酯、淀粉硫酸酯的制备、性质及应用。展望了酯化淀粉的研究方向,为淀粉酯的进一步研究奠定基础。