Author(s): ZHANG Ru, ZHANG Bian-ling, XIE Tao, LI Gu-cai, YANG Kan
Pages: 245-247
Year: 2012 Issue:  15
Journal: Science and Technology of Food Industry
Keyword:  双水相萃取;  胃蛋白酶;  酶活;  SDS-PAGE;
Abstract: 采用聚乙二醇/硫酸铵[PEG/(NH4)2SO4]建立稳定的双水相体系以分离猪胃蛋白酶。通过上下相体积比(VR)、比活力(SA)、纯化因子(PF)、酶活回收率(η)和SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳(SDS-PAGE)分析测定萃取效果。结果表明,萃取猪胃蛋白酶的最佳配比体系为25%PEG1000:18%(NH4)2SO4,所萃取的猪胃蛋白酶酶活回收率为91.5%,SDS-PAGE结果显示,萃取的蛋白质和猪胃蛋白酶对照品分子量大小一致。