Author(s): SU Xia 1, 2, LIU Peng-fei1, 3, SUN Ying1, 2, GUO Li-qiong1, 2, TIAN Xue-qin1, 2, CAO Qiu-xu1, 2
Pages: 128-131
Year: 2012 Issue:  12
Journal: Science and Technology of Food Industry
Keyword:  糖炒板栗;  模糊数学法;  综合品质;
Abstract: 实验通过模糊数学法对16种糖炒板栗进行综合评价,确定各评价指标的权重分别为:单粒重(X1)、栗仁颜色(X4)、滋味(X6)均为0.25,单粒重标准差(X2)为0.125,外观(X3)、香气(X5)、反生程度(X7)、硬度(X8)、出品率(X9)均为0.025。根据平均隶属度的排序结果,得到最适宜加工成糖炒板栗的品种前五名分别为:怀黄、达1-3、早丰、燕奎和红栗。