Author(s): ZHANG Shaojun, LI Rongjing
Pages: 51-51
Year: 2011 Issue:  22
Journal: New Rural Technology
Keyword:  酿造技术; 枣酒; 菊花; 保健作用; 工艺流程; 原料; 口味; 灌装;
Abstract: 菊花和大枣（红枣）具有良好的营养与保健作用。用其为原料可制作口味良好、具有保健作用的低度菊花枣酒。工艺流程：原料→清洗→破碎→蒸煮→降温→拌药→搭窝→拌曲并罐→搅拌→压滤→煎酒→过滤→灌装→成品。