Pages: 80-80
Year: 2012 Issue:  1
Journal: Swine Production
Abstract: 卤猪杂又叫卤下水，以猪的内脏为原料，作为佐酒上品，各种卤下水的加工方法基本相同，只有卤猪肝，由于质地鲜嫩,因而省去了白煮工序。