Research Progress on the Production of Pigment from Monascus purpureus Went. through Solid-state Fermentation
Author(s): CHENG Zhezuo, ZHU Mingjun, WU Zhenqiang
Pages: 241-243,246
Year: 2011 Issue: 1
Journal: Journal of Anhui Agricultural Sciences
Abstract: 红曲色素是天然色素,具有营养、无毒、多功能等优点.固态发酵是红曲色素生产的传统方法,与液体发酵相比具有独特的优点,一直受到研究者关注.对国内外近期关于红曲色素研究的报道进行了综述,对影响固态发酵产红曲色素的条件进行了归纳和分析,可为红曲色素固态发酵的推广提供借鉴.
Pages: 241-243,246
Year: 2011 Issue: 1
Journal: Journal of Anhui Agricultural Sciences
Abstract: 红曲色素是天然色素,具有营养、无毒、多功能等优点.固态发酵是红曲色素生产的传统方法,与液体发酵相比具有独特的优点,一直受到研究者关注.对国内外近期关于红曲色素研究的报道进行了综述,对影响固态发酵产红曲色素的条件进行了归纳和分析,可为红曲色素固态发酵的推广提供借鉴.
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