Author(s): ZHAO Yingchuan', '', 'au', 'cjfq')
Pages: 18-19
Year: 2001 Issue:  2
Journal: Cooking Knowledge
Keyword:  GetLinkList(KeywordFilter('质量要求:6359; 文蛤属:5967; 干淀粉:2747; 蛤肉:1931; 冬菇:1889; 精盐:1523; 色泽鲜艳:1359; 蛤壳:1353; 油菜:1250; 合理使用:1234'); 'kw'; 'CJFQ');
Abstract: <正> 文蛤有天下第一鲜的美称。文蛤属于瓣鳃纲的滩涂贝类,特点是肉体肥大,色泽乳白,个头均匀,成菜鲜美异常。 文蛤的主要产地在我国东北盘锦大洼县的二界沟及大凌河和双台子河口,及江苏省的如东、启东沿海一带。 下面介绍十款营口文蛤莱肴。 一、葱烧蛤子 1.取鲜活蛤子肉700g,用力将蛤唇拍松,片成薄片;取大葱白100g从中片开,坡刀切成马蹄片。2.用适量的精盐、米醋、绍酒、水淀粉兑成