Author(s): TANG Yuefu, ', '', 'au', 'cjfq')
Pages: 27-29
Year: 1999 Issue:  7
Journal: Well-Off Life
Keyword:  GetLinkList(KeywordFilter('五香牛肉干:5039; 加工方法:3524; 食盐:3043; 配料:2997; 成品率:2975; 灯影:2899; 制作方法:2788; 鲜牛肉:2516; 生姜:2514; 白糖:2498'); 'kw'; 'CJFQ');
Abstract: <正> 一、灯影牛肉干。灯影牛肉干产于四川省达县地区,创制于清代光绪年间(1898年)。1935年曾送成都青羊宫展销,荣获甲级奖。灯影牛肉干肉片薄似纸,可透灯影,故此得名。它色泽棕黄泛红,咸度适中,落口消融,酥润适