Author(s): ZHANG Huaili, HAN Peifen, ', '10794459, ', 'au', 'cjfq')
Pages: 37
Year: 2002 Issue:  11
Journal: Well-Off Life
Keyword:  GetLinkList(KeywordFilter('南瓜粉:5228; 降糖作用:4001; 糖尿病人:3769; 技术要点:3701; 生产工艺流程:3119; 出粉率:2172; 切菜机:1987; 成熟期:1952; 晾晒:1832; 选料:1779'); 'kw'; 'CJFQ');
Abstract: <正> 南瓜粉具有降糖作用,是糖尿病人的理想食品,技术简单,一般家庭都可生产。该产品的生产工艺流程是选料→处理→晾晒→烘干→粉碎→消毒→包装→成品。其操作技术要点如下:(1)选料:选表面平滑、皮较硬、成熟期长、肉质呈桔红色、出粉率高的南瓜。(2)处理:将南瓜洗净,去除瓜蒂、皮、籽,然后用切菜机切成丝,再放入清水中浸泡1小时,然后捞起沥干。(3)晾晒:把瓜丝摊在席子或