Author(s): TU Dawei, LI Yanfei
Pages: 145-148
Year: 2008 Issue:  8
Journal: Chinese Agricultural Science Bulletin
Abstract: 笔者为明确辣椒碱消费程度,保证麻辣火锅底料产品质量,研究了麻辣火锅底料中辣椒碱含量的测定方法.采用ODS色谱柱,检测波长为280nm,以甲醇和水为流动相进行梯度洗脱.测定了麻辣火锅底料中的辣椒碱含量.结果显示,清油火锅底料中辣椒碱含量为0.068mg/g,牛油火锅底料中辣椒碱含量为0.077mg/g,方法加样平均回收率为101.85%和102.69%.