Author(s): LU Haibo, LUO Liping
Pages: 76-79
Year: 2009 Issue:  6
Journal:  Cereals and Oils Processing
Keyword:  生鲜面; HACCP体系; 质量安全;
Abstract: 为了保证生鲜面的质量安全,对生鲜面生产的各工序的生物、化学、物理危害进行了分析。确定了生产中的5个关键控制点,并制定了HACCP计划表。建立的HACCP体系能为生鲜面加工提供可靠的质量安全保障。