Study on physicochemical property and application of Basella rubra L.mature fruit red pigment
Author(s): ZHANG Kong-hai, WU Bin
Pages: 118-120
Year: 2008 Issue: 2
Journal: JOURNAL OF XINYANG AGRICULTURAL COLLEGE
Keyword: 木耳菜果实红色素; 提取工艺; 稳定性;
Abstract: 探讨了木耳菜果实红色素提取液的理化性质及其在食品中的应用.结果表明:该色素在一定条件下具有较高的稳定性,在低温食品中的应用情况良好,是一种值得开发应用的新型天然食用色素.
Pages: 118-120
Year: 2008 Issue: 2
Journal: JOURNAL OF XINYANG AGRICULTURAL COLLEGE
Keyword: 木耳菜果实红色素; 提取工艺; 稳定性;
Abstract: 探讨了木耳菜果实红色素提取液的理化性质及其在食品中的应用.结果表明:该色素在一定条件下具有较高的稳定性,在低温食品中的应用情况良好,是一种值得开发应用的新型天然食用色素.
Related Articles