Author(s): GONG Zhi-qiang, LI Yan-chun, ZHU De-yi
Pages: 231-233
Year: 2008 Issue:  3
Journal: SCIENCE AND TECHNOLOGY OF FOOD INDUSTRY
Keyword:  增塑剂; 壳聚糖; 明胶; 可食性膜; 物理性能;
Abstract: 研究了增塑剂(甘油、乙二醇、聚乙二醇400)对壳聚糖-明胶复合膜性能的影响.结果表明:增塑剂的加入对膜的物理性能产生了显著的影响,三种增塑剂都使膜的拉伸强度和吸水性降低、断裂伸长率和透水气率增大,但不同的增塑剂对断裂伸长率的影响表现出较大不同.甘油和乙二醇对膜的透光率影响不大,聚乙二醇400会使膜的透光率大大降低.综合各种指标,甘油对壳聚糖-明胶复合膜的增塑效果最好.