The research situation of edible natural yellow pigments
Author(s): YANG Meng, WU Zhen-qiang
Pages: 67-71
Year: 2008 Issue: 2
Journal: CHINA CONDIMENT
Keyword: 天色黄色素; 性状; 功能; 提取;
Abstract: 天然食用黄色素有不少品种兼有营养和药理作用.随着食品添加剂向多功能化发展, 多功能天然食用黄色素的研究日趋活跃.文章综述了食用天然黄色素的研究近况,包括各种黄色素的性状、保健功能及提取方法,最后对天然黄色素的发展进行了展望.
Pages: 67-71
Year: 2008 Issue: 2
Journal: CHINA CONDIMENT
Keyword: 天色黄色素; 性状; 功能; 提取;
Abstract: 天然食用黄色素有不少品种兼有营养和药理作用.随着食品添加剂向多功能化发展, 多功能天然食用黄色素的研究日趋活跃.文章综述了食用天然黄色素的研究近况,包括各种黄色素的性状、保健功能及提取方法,最后对天然黄色素的发展进行了展望.
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