Study on haw-carrot juice drink and its stability
Author(s): JIANG Zhan-mei, ZHANG Zhi, TIAN Bo
Pages: 11-13
Year: 2007 Issue: 12
Journal: THE BEVERAGE INDUSTRY
Keyword: 山楂; 胡萝卜; 稳定性;
Abstract: 通过3因素3水平正交试验,确定山楂胡萝卜复合果茶的基本配方为山楂浆与胡萝卜浆的最佳配比为2∶1、糖的添加量为8%.对不同增稠剂的单因素试验和复合试验结果表明,复合增稠剂对产品有良好的稳定作用,增稠剂最佳用量为0.1%黄原胶+0.05%刺槐豆胶.
Pages: 11-13
Year: 2007 Issue: 12
Journal: THE BEVERAGE INDUSTRY
Keyword: 山楂; 胡萝卜; 稳定性;
Abstract: 通过3因素3水平正交试验,确定山楂胡萝卜复合果茶的基本配方为山楂浆与胡萝卜浆的最佳配比为2∶1、糖的添加量为8%.对不同增稠剂的单因素试验和复合试验结果表明,复合增稠剂对产品有良好的稳定作用,增稠剂最佳用量为0.1%黄原胶+0.05%刺槐豆胶.
Citations
- 胡萝卜营养价值与功能食品加工 严怡红 食品研究与开发
- 胡萝卜营养保健功能及其开发前景 郑瑶瑶 包装与食品机械
- 山楂的药理作用 翁毅力 中国药业
- 山楂功能因子及其保健食品的开发利用 孟庆杰 食品科学
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