Author(s): Shen Dechao, Li Yang, Wu Bo
Pages: 100-103
Year: 2007 Issue:  1
Journal: TRANSACTIONS OF THE CHINESE SOCIETY FOR AGRICULTURAL MACHINERY
Keyword:  大麦; 挤压; 啤酒; 辅料; 糖化;
Abstract: 采用二次正交旋转组合试验方法,研究了作啤酒辅料的大麦挤压蒸煮系统的模孔孔径、套筒温度、大麦含水率、螺杆转速和模板内表面至螺杆末端端面的距离,对醪液的主要考察指标--麦汁的过滤速度、碘值、浸出物收得率的影响规律. 研究表明,挤压蒸煮大麦可以作啤酒辅料,且麦汁浸出物收得率为72.04%,高于传统不挤压大麦辅料的麦汁浸出物收得率.