Author(s): Chen Lian
Pages: 30-33
Year: 2006 Issue:  4
Journal: GRAIN DISTRIBUTION TECHNOLOGY
Keyword:  芦荟; 芦荟凝胶; 褐变; 稳定化; 凝胶;
Abstract: 对芦荟凝胶中的褐变进行了试验测定,研究分析了芦荟凝胶中的多糖类物质、蛋白质、蒽醌类物质、酚类物质的降解和褐变机理,以及外界条件(微生物、PH值和温度)对芦荟凝胶褐变的影响,初步探讨了芦荟凝胶的稳定化条件,从而为芦荟食品、芦荟饮料和芦荟医药的研究提供理论支持.