ANALYSIS AND PROPOSALS OF NATIONAL HYGIENE MICROBIOLOGICAL CRITERIA FOR SOY SAUCE
Author(s): BAI Feng-ling, ZHAO Li-hong
Pages: 194-196
Year: 2006 Issue: 3
Journal: FOOD RESEARCH AND DEVELOPMENT
Keyword: 酱油; 微生物标准; 霉菌和酵母菌计数; 大肠菌群; 致病菌;
Abstract: 对酱油的国家卫生微生物现行标准进行分析探讨,重点分析大肠菌群、致病菌和霉菌作为酱油卫生标准的检验意义.建议酱油的卫生微生物学标准体系:将大肠菌群修改为耐热大肠菌群,致病菌修订为金黄色葡萄球菌,增设霉菌和酵母菌计数.
Pages: 194-196
Year: 2006 Issue: 3
Journal: FOOD RESEARCH AND DEVELOPMENT
Keyword: 酱油; 微生物标准; 霉菌和酵母菌计数; 大肠菌群; 致病菌;
Abstract: 对酱油的国家卫生微生物现行标准进行分析探讨,重点分析大肠菌群、致病菌和霉菌作为酱油卫生标准的检验意义.建议酱油的卫生微生物学标准体系:将大肠菌群修改为耐热大肠菌群,致病菌修订为金黄色葡萄球菌,增设霉菌和酵母菌计数.
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